icon_ok_30icon_in_30icon_vk_30

Диетолог дала пять советов, как накрыть идеальный новогодний стол

После новогоднего застолья учащаются вызовы скорой помощи и прибавляется работы врачам. Панкреатиты, проблемы с желудком, скачки давления, сахара и всего того, что подскакивать не должно.

iStock-1186293049_d_850

В преддверии встречи 2021 года корреспондент "Российской газеты" решила посоветоваться с опытным диетологом, заведующей кафедрой здорового образа жизни и диетологии Ростовского государственного медицинского университета, Ириной Дядиковой. Проблемами правильного питания она занимается уже почти 45 лет. Так как накрыть стол и вкусно, и приятно, и так, чтобы не тяжело было после пиршества?

Утка против индейки

"Традиционная рождественская кухня - птица или мясо целиком и овощные зеленые салаты. Стол, конечно, должен быть праздничным. И если это птица, то пятикилограммовой индейке лучше предпочесть маленькую утку с яблоками", - дает первый совет диетолог.

При запекании не стоит обкладывать ее жареным картофелем, попробуйте заменить его яблоками и сухофруктами. И полезнее, и вкуснее. Причем яблоки и сухофрукты не закладываем в чрево птицы, где они впитают в себя много жира, а кладем рядом с уткой. Кстати, они будут и красивее выглядеть.

Большое число людей соблюдает в это время пост, им можно заменить мясо на рыбу. Выбираем более праздничную, красную, рыбу, ее можно запечь в фольге в духовке. Или сделать фаршированную или заливную рыбу - вспомним бессмертную "Иронию судьбы".

Полезное оливье

Без традиционного оливье тоже вряд ли обойтись. Делаем его менее жирным, без майонеза. Попробуйте вместо этой вредной приправы заправить салат йогуртом и соком грейфрута, предлагает Ирина Дядикова. И напоминает, что в настоящую рецептуру салата оливье не входит вареная колбаса. Вместо нее нужно положить отварную куриную грудку или кусочек говядины. "А в сельдь под шубой вместо картофеля нарежьте яблоко, - продолжает советовать диетолог. - И заправьте самодельным соусом: растительное масло, лимон, пряности, а в качестве загустителя нужно добавить желток яйца. Получится вкусный и менее калорийный майонез".

Не ешьте много мандаринов

И совсем не модно ставить на стол колбасную и сырную нарезку, которая, как правило, остается нетронутой и к утру превращается в подсохших лебедей. Их прекрасно заменят орехи, фрукты и виноград.

"Предостерегу также от солений и маринадов, - говорит Ирина Дядикова. - Они содержат ударное количество соли и уксуса. Лучше заменить их свежими овощами".

Символ Нового года - мандарины, вкусные и ароматные. "Но не ешьте их по десять штук: сок мандарина достаточно агрессивен", - настоятельно советует собеседница "РГ".

Бульон пополам с вином

Первого января желательно принять душ и погулять на свежем воздухе. И не вздумайте доедать вчерашние салаты.

"Прекрасно пойдет суп, например, хаш, концентрированный бульон из говяжьих внутренностей, его долго варят, он богат веществами, которые стимулируют работу желудка, - перечисляет диетолог. - В Греции, например, делают куриный бульон, исключительно из петуха, пополам с вином. Через 15 минут отмечается улучшение физического состояния".

Главный же совет не меняется веками: во всем знать меру.

Запоминайте!

Итак, подытожим. Вот пять советов к новогоднему застолью от диетолога Ирины Дядиковой:

Первый. Мясо птицы запекайте в духовке с яблоками и сухофруктами.

Второй. Готовьте заливную рыбу.

Третий. Оливье обойдется без майонеза и колбасы.

Четвертый. Откажитесь от колбасной нарезки.

Пятый. Скажите "нет" соленьям и маринадам2

 

 

 

 

Новости

11.01.2021
Диетолог рассказала о рецепте «бутерброда здоровья» от коронавируса

Диетолог рассказала о рецепте...

31.12.2020
Поздравляем с новым годом !

Дорогие друзья, мы рады...

29.12.2020
Диетолог дала пять советов, как накрыть идеальный новогодний стол

Диетолог дала пять советов, как...

28.12.2020
Сухой закон на Новый год: в России могут ограничить продажу спиртного

Сухой закон на Новый год: в России...

22.12.2020
Нарколог рассказал об опасности закусывания алкоголя жирной едой

Нарколог рассказал об опасности...

21.12.2020
Аллерголог перечислил самые опасные продукты на новогоднем столе

Аллерголог перечислил самые опасные...

07.12.2020
Топ-5 продуктов для здорового сердца

Топ-5 продуктов для...

01.12.2020
Эксперт оценила пользу имбиря для иммунитета
Фитотерапевт Ольга Галицкова оценила пользу...
01.12.2020
Кравцов заявил о выделении 205 млрд рублей на горячее питание в школах.

Свыше 200 млрд рублей будет направлено на...

24.11.2020
Благотворительная помощь Ленинградскому COVID госпиталю

Благотворительную помощь...

20.11.2020
Путин потребовал «не слезать с темы» контроля школьного питания

Президент заявил, что урезать средства на бесплатное питание в школах недопустимо...

19.11.2020
Врач рассказала о главных витаминах в зимний период

О том, какие витамины следует употреблять в зимний...

Обратная связь